材料
玄米 2合、水（炊飯用）540ml、塩 小さじ1/2

炊き方
① 玄米を軽く洗い、2時間以上水につけておく。ザルに上げ、水を切る。

② 鍋に①、水、塩を入れ、蓋をして中火にかける。

③ 沸騰したら弱火にして35分ほど炊き、蒸気がおさまったら30秒ほど強火にして、鍋底の水分を飛ばす。

④ 火からおろし、10分ほど蒸らす。

⑤ 蓋を取り、しゃもじで空気を含ませるように優しく混ぜ合わせる。

※炊飯器の場合は、炊飯器の取扱説明書に従って、玄米モードで炊いてください。

※炊く分量や鍋の種類によって炊きあがりは異なります。何度か炊いてみて、お好みの炊きあがりになる水加減、火加減をみつけてください。

レシピ by 志賀直子

雑誌や広告の分野で活躍するフードコーディネーター。

ジャンルを問わず、おしゃれでアイディアいっぱいのレシピは作りやすいと好評。栄養専門学校でも学び、体にやさしい料理にもこだわる。

米1合に対して約大さじ1を入れて通常通り炊いてください。

お米を炊く直前に入れても良いですが、30分ほど水に浸した方が、より美味しくお召し上がりいただけます。